Lezzet ustaları orucu iki saat sonra açıyor

EDİRNE (AA) – Adına türküler yakılan Edirne mutfağının asırlık lezzeti tava ciğerinin ustaları ramazan ayında iftarı gecikmeli yapıyor. Ustalar yoğun ilgi gösterilen tava ciğerini sofralara sunduktan sonra iftarını açıyor. Edirne’yi Tanıtma ve Tava Ciğeri Koruma Derneği Başkanı Bahri Dinar, AA muhabirine yaptığı açıklamada, ramazan ayında Balkan ülkeleri ve Türkiye’nin diğer illerinden birçok vatandaşın Edirne’ye oruç açmaya geldiğini söyledi. Yerli, yabancı turistlere en iyi hizmeti sunmaya çalıştıklarını anlatan Dinar, “Edirne orucu en geç açan illerden birisi. Misafirlerimiz top patlamadan önce ciğercileri dolduruyor. Tatlı bir koşuşturmaca sarıyor bizleri. Haliyle açlığımızı unutuyoruz. Tava…

Read More

Yarım asırlık ciğerci çırak bulamamaktan şikayetçi

EDİRNE (AA) – Edirne’de yarım asrı geçkin süredir tavada ciğer pişiren ve “Ahi” unvanı alan Kazım Gilan, mesleği geleceğe aktaracak yeterli sayıda çırak bulamamaktan dert yanıyor. “Yılın Ahisi” 67 yaşındaki ciğer ustası Gilan, AA muhabirine 53 yıldır ilk günkü aşkla ciğer tavasının başına geçtiğini anlattı. Son dönemde ünü artan tava ciğerini yemek için yurt dışından dahi gelenlerin olduğunu ancak tava ciğerini gelecek nesillere aktarma konusunda kaygı duyduğunu ifade eden Gilan, şunları kaydetti: “1900’lü yılların başında Bulgar esnaflar daha çok bizim bonfile dediğimiz büyük parça etleri yağda kızartıp ekmek arası satıyorlarmış.…

Read More

“Dünyanın en acı yarışması Edirne'de yapılacak”

EDİRNE (AA) – Edirne’de yarın “Acı biber yeme yarışması” düzenlenecek. Edirne’yi Tanıtma ve Tava Ciğeri Koruma Derneği Başkanı Bahri Dinar, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Edirne 6. Uluslararası Bando ve Ciğer Festivali kapsamında yarın acı biber yeme yarışması yapılacağını söyledi. Yarışmaya komşu ülkelerden de katılımın olacağını ifade eden Dinar, “Dünyanın en acı yarışması Edirne’de yapılacak. Yarışmanın bu yıl ikincisi düzenlenecek. Ciğer ve biber yol arkadaşıdır. Acı biberi ‘dünyanın en tatlı acısı’ olarak tanımlıyoruz. Biraz acı bir yarışma olacak ancak ödül kazananlara ciğer ve ayran ikram edeceğim.” dedi. Festivalde, kortejin Saraçlar Caddesi’nde…

Read More

Ciğercilerin turist beklentisi

EDİRNE (AA) – Edirne'yi Tanıtma ve Tava Ciğer Kalite Koruma Derneği Başkanı Bahri Dinar, kış ayında da kente turist beklediklerini belirtti. Dinar, AA muhabirine yaptığı açıklamada, kış ayında kente gelen turist sayısında düşüş yaşandığını söyledi. İşlerde durgunluk yaşanmasına rağmen işçi çıkarmak istemediklerini dile getiren Dinar, şunları kaydetti: “Bizim sonbaharımız Türkiye'nin hiçbir yerinde yok. Karaağaçta sonbaharı görmek eşsiz bir duygu. Buz mavisi diye bildiğimiz rengi Meriç Nehri kenarında görebiliriz. Sulu söğüt dallarının buz tutması sonrasında ortaya buz mavisi denilen renk çıkıyor. Gala Gölü de ayrı bir güzellikte. Göle fotoğraf sanatçılarına yönelik turlar düzenlenmesi gerekiyor.…

Read More

Edirne İDO seferlerinde tanıtıldı

EDİRNE (AA) – Edirne’nin meşhur tava ciğeri ve badem ezmesi başta olmak üzere diğer tarihi ve kültürel değerleri, 12 gün boyunca İstanbul Deniz Otobüsleri (İDO) seferlerinde seyahat eden yolcular tarafından izlendi. Edirne olarak ‘Ataman’la İDO Tatil’ programına konuk olduklarını belirten Edirne'yi Tanıtma ve Tava Ciğer Kalite Koruma Derneği Başkanı Bahri Dinar, program sayesinde 12 gün içinde binlerce kişiye ulaştıklarını söyledi. İDO’nun başlattığı projesi kapsamında Edirne’nin tanıtımının gerçekleştirildiğini söyleyen Dinar, şunları kaydetti: “12 gün boyunca yayınlanan Edirne tanıtım filminde yöresel yiyeceklerden turistik yerlere kadar birçok önemli varlığımız tanıtıldı. Program yapımcısı Ataman Erkut…

Read More

Edirneli ciğerciler "çifte bayram" yaptı

EDİRNE (AA) – Kurban Bayramı'nda Edirne'yi ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerin kent mutfağının en meşhur lezzeti tava ciğerine yoğun ilgisi, ciğercilere adeta “çifte bayram” yaptırdı. Bayram tatilinde Kırklareli, Tekirdağ ve İstanbul başta olmak üzere birçok şehir ile Bulgaristan ve Yunanistan'dan gelen ziyaretçiler, Edirne'nin tarihi mekanlarını ziyaret ettikten sonra tava ciğer yemek için ciğercilerin yolunu tuttu.  Edirne'yi Tanıtma ve Tava Ciğeri Kalite Koruma Derneği Başkanı Bahri Dinar, AA muhabirine yaptığı açıklamada, dana ciğerinden yapılan tava ciğerin, tarihi ve kültürüyle cazibe merkezi konumundaki Edirne'nin prestijine katkı sağladığını söyledi.  Bayram tatilinin 9 gün olması dolayısıyla kenti çok sayıda yerli…

Read More

Edirne tava ciğerin biberi hazır

EDİRNE (AA) – Edirneli çiftçilerin, Tunca ve Meriç nehirleriyle sulanan Karaağaç Mahallesi'ndeki bahçelerde yetiştirdiği acı biberler, kurutma işleminin ardından tava ciğerin yanında sunulmaya hazırlanıyor.  Karaağaç Mahallesi'nin verimli topraklarında yetiştirilen yöreye özgü acı biberler, yevmiyeyle çalışan kadınlar tarafından toplanıyor. Edirne'ye özgü tava ciğerin yanında garnitür olarak sunulan biberleri esnaf tarafından satın alınıyor. Biberler, çardaklarda iplere yeşil olarak asılarak, doğrudan güneş ışığı almadan kurutuluyor.  Ciğerci Uğurcan Irmak, geçen aydan bu yana topladıkları 15 ton biberi yıl içerisinde tava ciğerin yanında sunmak için kuruttuklarını anlattı.   Karaağaç biberinin ciğerin yanında vazgeçilmez bir tat olduğunu vurgulayan Irmak, şunları söyledi:…

Read More

Tava ciğerin başkenti Kırkpınar'a hazır

EDİRNE (AA) – CİHAN DEMİRCİ – Edirne'nin ünlü tava ciğercileri, UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'nde yer alan Tarihi Kırkpınar Yağlı Güreşleri'ni izleyecek yerli ve yabancı turistleri ağırlamak için hazır. Edirne Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği Başkanı Emin İnağ, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Edirne esnafının, 654. Tarihi Kırkpınar Yağlı Güreşleri'ni izlemek için kente gelecek misafirlere hizmete hazır olduğunu söyledi. İnağ, güreş tutkunu yerli ve yabancı misafirlerden özellikle tava ciğerinin tadına bakmaları tavsiyesinde bulunarak, “Tava ciğerimiz coğrafi işaret aldıktan sonra lokantalarımızda da yapılmaya başlandı. Ünlü ciğercilerimiz hijyen, malzeme ve çalışanları açısından Kırkpınar'a hazır. Edirne Valiliği ciğercileri denetlemektedir. Bu…

Read More